ひと工夫で、味が決まる。根昆布だしレシピ

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アクアパッツァ〈だし〉

調理時間:30分 

根昆布シリーズ
小さじ2

アクアパッツァ〈だし〉

材料(2人分)
白身魚(鱈など)
2切れ
あさり(砂抜きしたもの)
200g
にんにく
1かけ
アンチョビ
1枚
ケッパー
適量
黒オリーブ
適量
ミニトマト
5〜6個
イタリアンパセリ
適量
白ワイン
50cc
1カップ
根昆布だし
小さじ2
小麦粉
適量
塩・こしょう
適量

作り方

  1. 白身魚は塩こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶしておく
  2. にんにく、アンチョビはみじん切りにしておく
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ弱火で熱し、香りを出す
  4. 1.を入れ、中火で両面こんがりと焼く
  5. 白ワインを加え沸騰させ、水と昆布だしを加え、黒オリーブ・ミニトマト・ケッパーを加え蓋をして2〜3分加熱する。
  6. 蓋をとり、煮汁を回しかけながら少し煮詰める
  7. 皿に盛り、イタリアンパセリを散らす

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