ローストビーフ〈だし〉
調理時間：30分（寝かせ時間は除く） エネルギー：186kcal（1人分）
根昆布シリーズ
大さじ1
- 材料（3〜4人分）
-
- 牛肉（もも塊）
- 500g
- 根昆布だし
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1
- こしょう
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 玉ねぎ（薄切り）
- 1個
- セロリの葉
- 適量
- 人参（薄切り）
- 適量
- にんにく（スライス）
- 1かけ
- ローズマリー
- 1枝
- 【バルサミコソース】
- バルサミコ酢
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
- 根昆布だし
- 大さじ1
- 赤ワイン
- 大さじ1
- 粗びきこしょう
- 適量
- 【サルサソース】
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/4個
- トマト（みじん切り）
- 1/2個
- 根昆布だし
- 小さじ1
- 牛のもも肉に根昆布だし、塩、こしょうをすりこみ、室温で１時間ほど馴染ませる。オーブンの予熱は220℃に設定する
- 天板にオーブンシートを敷き、野菜を広げ①の肉にオリーブオイルを刷毛で塗り、天板に乗せる
- 220℃のオーブンで20分焼く
- 竹串で刺して、串がほんのり温かければOK
- アルミホイルで包み、１時間ほど休ませる。好みの厚さに切り、ソースを添える
- 【バルサミコソース】こしょう以外の調味料を小鍋に入れとろみが付くまで煮詰める。火を止めてこしょうを加える
- 【サルサソース】玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし、水気をしっかり切る。トマトと玉ねぎを合わせ、根昆布だしを加える
