アクアパッツァ〈だし〉
調理時間：30分
根昆布シリーズ
小さじ2
- 材料（2人分）
-
- 白身魚（鱈など）
- 2切れ
- あさり（砂抜きしたもの）
- 200g
- にんにく
- 1かけ
- アンチョビ
- 1枚
- ケッパー
- 適量
- 黒オリーブ
- 適量
- ミニトマト
- 5〜6個
- イタリアンパセリ
- 適量
- 白ワイン
- 50cc
- 水
- 1カップ
- 根昆布だし
- 小さじ2
- 小麦粉
- 適量
- 塩・こしょう
- 適量
- 白身魚は塩こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶしておく
- にんにく、アンチョビはみじん切りにしておく
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ弱火で熱し、香りを出す
- 1.を入れ、中火で両面こんがりと焼く
- 白ワインを加え沸騰させ、水と昆布だしを加え、黒オリーブ・ミニトマト・ケッパーを加え蓋をして2〜3分加熱する。
- 蓋をとり、煮汁を回しかけながら少し煮詰める
- 皿に盛り、イタリアンパセリを散らす
